Programma del corso Enologia e Viticoltura
Il percorso è strutturato in lezioni progressive, progettate per ottenere una competenza tecnica e professionale spendibile sul mercato.
Elementi di botanica e Biologia vegetale
- Basi biologiche: Introduzione alla botanica generale e analisi delle piante terrestri non vascolari (briofite).
- Varietà vascolari: Studio delle specie senza semi, a seme, a seme nudo e piante con veri fiori.
- Struttura cellulare: Approfondimento sul regno dei funghi, il ruolo dell’acqua, i composti del carbonio e le biomolecole.
Chimica dell’uva e Processi di vinificazione
- Costituenti chimici: Analisi dei componenti dell’uva e la loro diretta influenza sulla composizione del mosto e del vino.
- Trasformazione biochimica: Dinamiche fondamentali della fermentazione e tecniche di vinificazione.
Enochimica e Laboratorio
- Analisi chimica: Principi di enochimica e procedure per la determinazione dell’acidità totale.
- Parametri fisici: Metodologie per la misurazione dell’estratto secco e la determinazione dell’anidride solforosa.
Alterazioni del vino e Trattamenti correttivi
- Difetti e malattie: Studio delle principali alterazioni del vino e interventi tecnologici per le possibili correzioni.
Vasi vinari e Conservazione
- Stoccaggio e cubatura: Tipologia dei vasi vinari e tecniche per la misurazione geometrica delle botti.
- Contenitori in legno: Processi di costruzione dei vasi, metodologie di depurazione e corretto mantenimento nel tempo.
Analisi sensoriale e Degustazione
- Proprietà organolettiche: Valutazione critica di odore, colore, sapore e limpidezza del prodotto.
- Approccio pratico: Metodologie e tecniche professionali per la corretta esecuzione della degustazione dei vini.
Coltivazione e Propagazione della vite
- Fattori ambientali: Influenza del clima, effetti dell’esposizione solare e analisi dell’aspetto pedologico del terreno.
- Sviluppo agrario: Tecniche di impianto del vigneto e sistemi di propagazione della vite.
Malattie della vite e Difesa biologica
- Fitopatologia: Studio delle principali patologie della pianta e strategie di lotta biologica integrata.
Gestione e Manutenzione del vigneto
- Pratiche agronomiche: Controllo delle condizioni ambientali, tecniche di coltivazione, impianto e gestione dell’inerbimento.
- Operazioni verdi: Interventi stagionali di potatura, cimatura, defogliatura, concimazione, diradamento e irrigazione mirata.
Vendemmia e Meccanizzazione
- Raccolta dei frutti: Organizzazione della vendemmia e utilizzo delle specifiche macchine agricole di settore.
Prova Finale
- Test online di completamento del corso.
💬 Vuoi sapere se questo percorso è adatto ai tuoi obiettivi? Siamo a tua disposizione, contattaci per maggiori informazioni.
Descrizione
La passione per il vino, l’enologia e la viticoltura nel nostro Paese affonda le sue radici in una storia millenaria. Questa straordinaria cultura del verde si è diffusa e consolidata grazie alle tradizioni tramandate dagli antichi Greci, dai Romani e dagli altri popoli che hanno abitato le nostre terre. Oggi, il clima mediterraneo e le caratteristiche uniche del suolo aiutano l’Italia a posizionarsi qualitativamente come una delle migliori nazioni al mondo in materia vitivinicola.
Questi fattori di eccellenza ci hanno spinto a dare vita a un percorso formativo dedicato alle figure professionali dell’enologo e del viticoltore. Si tratta di profili sempre più specializzati e richiesti sul mercato, capaci di padroneggiare con competenze tecniche sia le procedure della coltura della vite, sia la delicata trasformazione dell’uva e del mosto in vino, fino ad arrivare alla promozione e alla commercializzazione del prodotto finale.
Il corso online di Enologia e Viticoltura è strutturato per essere accessibile e altamente formativo per diverse tipologie di utenti. Risulta infatti il percorso ideale per gli appassionati che vogliono avvicinarsi alla materia per la prima volta, per gli studenti universitari che desiderano un supporto ai loro studi, e per i professionisti del settore che sentono l’esigenza di ampliare il proprio Curriculum Vitae e aggiornare le proprie conoscenze operative.
Possibilità lavorative
Il corso prepara per operare sul mercato come:
- Viticoltore, sommelier ed esperto di vini all’interno di cantine, ristoranti, strutture ricettive ed aziende private del settore (Hospitality & Brand Ambassador).
- Gestore, manager e amministratore di aziende vitivinicole, consorzi ed enti di tutela, collaborando alla progettazione aziendale.
- Consulente e responsabile Import-Export per la commercializzazione e la gestione dei flussi di vino sul mercato nazionale e internazionale.
- Critico enologico, blogger ed esperto di marketing, operando come redattore, editore o libero professionista nella comunicazione e immagine del settore.
I nostri consulenti sono disponibili per analizzare il tuo percorso e guidarti verso la scelta migliore. Contattaci per ricevere supporto.
Riferimenti normativi
Il corso è erogato ai sensi della Legge 04/2013 che costituisce la normativa di riferimento in materia di “professioni non organizzate in ordini o collegi”. La legge tutela il professionista e prevede la piena libertà di esercitare la professione individualmente, in forma associata, societaria, cooperativa o nella forma del lavoro dipendente. Una volta completato il corso avrai le competenze professionalizzanti per svolgere l’attività.
I nostri percorsi offrono la possibilità di richiedere il riconoscimento di crediti per attività formative extra-accademiche. Clicca qui per scoprire tutti i dettagli.
Gabriele E. –
Ottima la parte che riguardava la preparazione di vino in casa. Avrei voluto avere più info sulla parte che riguardava il mondo del sommelier, ma alla fine l’ho richiesta al tutor che mi ha inviato il tutto in una settimana. Staff gentilissimo
Carmine S. –
Ottimo corso!
Valentina A. –
Positivo. Libertà di scelta per la suddivisione delle ore di studio, celere risposta alle domande. Forse poche pagine per spiegare tutto il concetto, ma x il prezzo non si poteva chiedere di più. Consiglio il corso.
Fabrizio P. –
Buono per chi si vuole inserire in questo mondo. Mi sarei aspettato argomenti di viticoltura più approfonditi. Mi ha dato molto sulla conoscenza enologica. Lo consiglio
Ettore B. –
sono ancora agli inizi, ma mi sembra un buon corso. Dovrò interpellare il tutor per qualche delucidazione, ma nel complesso direi che va benissimo, sopratutto in rapporto al prezzo.
Ettore G. B. –
mi pare un buon corso, visto anche il rapporto qualità prezzo. Ho iniziato da poco e visto il tempo vado abbastanza a rilento, però direi che mi piace e quindi si, lo consigliereri
Angela Z. –
siete molto disponibili e le dispense ricevute sono chiare e sufficientemente esaustive.
Luca C. –
Il corso è fatto bene e le lezioni sono ben strutturate, il tutor a disposizione è un ottimo elemento di sostegno allo studio. Consiglio solo di controllare i testi delle dispense perchè ho notato a volte alcuni errori grammaticali e sintattici.
Cristina F. –
Attestato ricevuto.
Il mio voto in merito al corso è 5.
Letizia C. –
Un corso molto costruttivo
Denis Z. –
Corso esaustivo, che permette uno sguardo d’insieme e sulle varie sfaccettature del mondo vitivinicolo. Utile per ripassare o apprendere per la prima volta diverse tematiche.
Martina D. M. –
avrei preferito più accuratezza, ad esempio più immagini per alcuni argomenti quali malattie della vite; inoltre nella lezione riguardo le alterazioni per il vino l’immagine sulla casse proteica era molto sfocata e di difficile lettura, oltre ad alcuni errori di battitura in generale. Tutto sommato il corso è stato sicuramente interessante.
Andrea E. –
È stato un corso interessante, con persone preparate e disponibili. Il.mio voto é 5. Grazie al prossimo corso.
Luca G. –
Buongiorno a tutti sono enologo in Canada , e faccio spesso dei corsi online per curiosità e per restare informato su altri concetti.
Il corso è fatto bene.
Lo consiglio vivamente a chi ha voglia di rileggere alcuni argomenti in Viticultura ed Enologia.
Davide G. –
Il corso è stato di mio gradimento.
Corrado Z. –
Ottimo. Consiglio il corso
Salvatore P. –
Dopo alcune perplessità iniziali, mi sono ricreduto sulla validità del corso. Le informazioni pur non troppo analitiche, affrontano il mondo del vino a 360 gradi e puo’essere un primo punto di partenza a chi vuol immergersi in questo settore. Puntuali le risposte del tutor sempre disponibile a qualsiasi chiarimento.
Ciro G. –
Il corso è fatto benissimo, non manca nulla, è perfetto, mi è servito. Utile, strutturato molto bene, argomenti interessanti, approfonditi, più di quello che mi aspettavo, poi costa poco, son soddisfatto.
Vincienzo R. –
le lezioni sul tipo di allevamento della vite sono proprio ben fatte e la scheda di degustazione anche. Alcune parti possono essere migliorate nella scrittura.