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Enologia e Viticoltura

90 ore

A testa /

140 + IVA

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Enologia e Viticoltura

Enologia e Viticoltura

Insegnante

Lorenzo Benedetti

Categoria

Materie Scientifiche

I partecipanti del corso

Ancora nessun partecipante

Programma

Enologia e Viticoltura

Enologia e Viticoltura

  • Elementi di botanica: introduzione, piante terrestri non vascolari (briofite), piante vascolari (senza semi, a seme, a seme nudo, piante con veri fiori), funghi, acqua, composti del carbonio, biomolecole, struttura cellulare.
  • Costituenti chimici dell’uva e la loro influenza sulla composizione del mosto e del vino, fermentazione e vinificazione.
  • La chimica del vino: enochimica, determinazione dell’acidità totale, determinazione dell’estratto secco, determinazione dell’anidride solforosa.
  • Alterazione del vino e possibili correzioni.
  • Vasi vinari: tipologia dei vasi, misurazione delle botti, costruzione dei vasi vinari in legno, depurazione e mantenimento.
  • Analisi sensoriale dei vini e aromi: odore, colore, sapore, limpidezza e pratica della degustazione.
  • Vite: clima, effetti della posizione, aspetto pedologico,  impianto del vigneto e la propagazione della vite.
  • Malattie della vite e lotta biologica.
  • Gestione del vigneto: condizioni ambientali, coltivazione, impianto, inerbimento, potatura, cimatura e defogliatura, concimazione, diradamento, irrigazione.
  • Vendemmia e macchine agricole.

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Descrizione del corso

La passione per il vino, l’enologia e la viticoltura nel nostro Paese è sempre stata rilevante, diffusasi grazie alla tradizione tramandata dagli antichi Greci, Romani e altre popoli che hanno vissuto le nostre terre. Il clima mediterraneo aiuta il nostro paese ad essere qualitativamente uno dei migliori paesi del mondo in materia e questo ci ha portato ha creare le figure professionali dell’enologo e del viticoltore, sempre più specializzate nelle procedure della coltura della vite, nella trasformazione dell'uva e del mosto in vino e nella commercializzazione del prodotto finale. Il corso di Enologia e Viticoltura è ideale per chi vuole avvicinarsi alla materia, per gli studenti universitari, per chi è professionista nel settore e per chi vuole ampliare il proprio Curriculum Vitae e le proprie conoscenze.

Possibilità lavorative

Enologo, viticoltore, sommelier, esperto di vini, blogger, libero professionista, gestore e manager di aziende vitivinicole, gestore di cantine di ristoranti e aziende private, consulente ed amministratore, manager, impiegato presso enti, consorzi e associazioni vitivinicoli, collabora alla progettazione di aziende viticole, esperto di comunicazione, marketing e immagine nel settore, editore, redattore e critico culinario specializzato in vini.

Programma del corso

  • Elementi di botanica: introduzione, piante terrestri non vascolari (briofite), piante vascolari (senza semi, a seme, a seme nudo, piante con veri fiori), funghi, acqua, composti del carbonio, biomolecole, struttura cellulare.
  • Costituenti chimici dell’uva e la loro influenza sulla composizione del mosto e del vino, fermentazione e vinificazione.
  • La chimica del vino: enochimica, determinazione dell’acidità totale, determinazione dell’estratto secco, determinazione dell’anidride solforosa.
  • Alterazione del vino e possibili correzioni.
  • Vasi vinari: tipologia dei vasi, misurazione delle botti, costruzione dei vasi vinari in legno, depurazione e mantenimento.
  • Analisi sensoriale dei vini e aromi: odore, colore, sapore, limpidezza e pratica della degustazione.
  • Vite: clima, effetti della posizione, aspetto pedologico,  impianto del vigneto e la propagazione della vite.
  • Malattie della vite e lotta biologica.
  • Gestione del vigneto: condizioni ambientali, coltivazione, impianto, inerbimento, potatura, cimatura e defogliatura, concimazione, diradamento, irrigazione.
  • Vendemmia e macchine agricole.

I nostri insegnanti principali

Chef professionista che ha studiato all'istituto professionale per la ristorazione e i servizi alberghieri. L'amore per la cucina lo ha portato a viaggiare prima in Oriente e poi nelle Americhe, ha vissuto in diversi stati europei perché è [...]

Dottore in Tecniche Audioprotesiche, laureato con lode all'università di Roma “La Sapienza”. Professore specializzato in Scienze Naturali. Collaboratore e contitolare del centro di formazione Deka Corsi Online.

Prezzo : 140 + IVA €

Max Disponibilità : 25

Difficoltà : Intermedio

luogo : Online

Tipologia : 60-150 €

Domanda

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